可以治疗白癜风吗 http://m.39.net/pf/a_7157873.html浏览朋友圈，猛然看到华阴老家的朋友段万选先生发的一张图片，上面写着几行字，“今日麦饭，蒲公英麦饭，莴笋麦饭，榆钱麦饭”。并附言；“喜欢吃麦饭的朋友可以来了，华阴现代商城《农家饭》小吃店等着你”。顿时，激起了我的味蕾，舌尖和嘴唇也不由自主的挪动，一下子也勾起我对家乡味道的回忆。
于是，躺在床上，闭上眼睛，“麦饭”就在脑海里像过电影一样不停的滚动，在搜索，把所有吃过的“麦饭”都回忆了一遍，用思维享受了一顿麦饭盛宴。在回忆中，渐渐的进入梦乡，梦中所梦见的还是“麦饭”，而且是多年没有见过的，也没有吃过的苦苦菜麦饭。
麦饭在关中道的知名度是比较高的，特别在东府的华阴，可以说是家喻户晓，人人皆知。它不但是从“苦”处过来人的挚爱，而且在年轻一代人的食物选项中，也是有一定的地位。
当人们为吃而发“愁”的时候，当国人的舌尖变得特别挑剔时候，美食文化诞生了，麦饭的地位也提高了。因为纯绿色的、且天然的特性，让它由农家的饭桌，登上了高雅的殿堂，从填饱肚子的充饥物，变成美食队伍的“宠儿”、大众餐桌上的“常客”；也成为外卖时代的热搜。它顺应时代，与今天的“廋身、减肥”遥相呼应，它还是“三高”的克星。毫不夸张的说，不管你是城里人、农村人，不管你是老年人、年轻人，在“麦饭”面前，是平等的，没有代沟，没有社会，都是朋友，都是食客。
关中道以外的朋友对麦饭不是很熟悉的，我可以告诉大家，它是食物链中最简单的食品。它是面粉和菜的结合，它是面和菜相恋后生产的一种美食。其他地方我不甚了解，就华阴而言，“麦饭”的种类很多。在我食用过的“麦饭”品种中，有槐花麦饭，榆钱麦饭，苜蓿麦饭，莴笋叶麦饭，芹菜麦饭，油麦菜麦饭，豇豆麦饭。野菜能蒸麦饭的有苦苦菜，蒲公英，白蒿，雪蒿，毛雪蒿等。
在生活极度困苦的时期，红萝卜英子，红苕叶子也能蒸麦饭充饥，但这种麦饭就不是现在意义上的美食，而是麦饭中的次品，只能作为充饥罢了。在那个时候，白面粉是奢侈品，只能在过年的时候食用，且大人都舍不得吃，让孩子们吃上几天白馍，在初五前就得“换馍”。在普通老百姓家里，平常都是把挖回来的野菜和包谷面相拌后蒸麦饭，白面蒸的麦饭多数家庭是吃不到的。
那是一段历史，那也是一段痛苦的回忆，不堪回首。但从那走过来的人，永远是不会忘记的。
虽然说蒸麦饭在烹调行业里是最简单的活，但不是所有的人都能蒸的那么松软适度，香甜可口，同样的面，同样的菜，不同的人，蒸出来的口感，味道是不一样的，火候的掌控，时间的长短都对麦饭的口感有一定的影响。我曾几次尝试过蒸麦饭，但没有成功，多数都是面粉拌的过多，比例失调，口感不好，把精心挑选的菜品委屈了。
我特别钟爱老家的麦饭，可以说，出门五十多年，麦饭一直伴随着我，家乡的味道一直伴随着我。因为，我的老伴也是华阴人，我俩有共同的食物嗜好，都有老家味道的情怀。由于受地域，季节，气候的局限，平常吃的最多的是芹菜麦饭，因为芹菜在汉中多数时间都有，如果遇到合适的，我们就买很多，蒸两篦子，吃两顿。但从味道上讲，汉中的芹菜没有老家华阴芹菜的那种独特的味道。到了春暖花开的时节，我们还利用周末假日，去田坎地头挖蒲公英，白蒿，蒸麦饭吃。每年槐花快开的时候，我们就去汉江岸边捋槐花蒸麦饭。改革开放以后，汉中的外地人多了，吃槐花的人也多了，稍微晚点时间去，近处就被人家捋完了，就得跑几十里以外的山坡下才能捋到槐花。去年我们找到了一片小槐树，可以说是满载而归，给朋友送了一部分，剩下的我们存放在冰箱的冷藏室里，吃了很长一段时间。
现在很多野菜见不到了，很稀缺，像苦苦菜，在汉中野外的地里就找不到，在市场也从来没见过。去年侄女来汉中看望我，聊了很多老家的事，也聊到了麦饭，聊到了苦苦菜，听她讲，在华阴现在也很少，也很稀缺、珍贵。好像苦苦菜的生长有土壤环境的要求，不是所有的土壤都能生长，记得小时候吃的苦苦菜都是在老铁路以北挖的，村子附近的地里是没有苦苦菜的。要吃苦苦菜麦饭，就得到北边的库区寻找，它多数是和低矮的小芦苇生长在一起，找不到便罢，如果找到了，就是一片子。
记得前几年的一个春天，华阴的“挑担”来汉中玩，路过西汉高速油坊坪服务区休息时，在附近发现一片苦苦菜，他们挖了很多给我带来，让我美美的过了一次麦饭瘾。
麦饭，它是物质匮乏时代的产物，它在兵荒马乱的年月，在新中国成立以后的三年自然灾害时期，拯救过千千万万老百姓的生命，它是几代人刻骨铭心的记忆。它是游子心头永不泯灭的乡愁，它在不同历史的时期，扮演着不同的角色，它低调，随和，是人见人爱，百吃不厌的美食。
现在的社会生活条件优越了，老年人都在为消化功能的懈怠而抱怨，用广场舞，散步排遣食物对胃的压力。年轻的帅哥靓女们，成天为胖而愁，用过度的消耗体力和减少食物量来惩罚自己。生活条件的改善，也同时诱发了很多富贵病，这些富贵病也在逐步年轻化。那么，我建议你，还是多吃点关中道的“麦饭”。
春天来了，疫情过去了，万物复苏了，一场春雨洗刷掉整个冬季落下的尘埃，也荡去疫情给人们心里带来的阴影，春雨也给绿色注入新的活力，这时候正是吃麦饭的好季节。朋友们，脱掉你厚重的外套，提着菜篮子到郊外，踏春、挖菜，蒸上一篦麦饭，顺便熬上一锅小米粥，把蒜蓉用油一泼，倒适量的酱油，醋，享受一顿自制的美味佳肴。
可以告诉你，我的朋友，即使你贪食，吃的再饱，也不会影响你的身姿，明天还是那么帅气，那么苗条，那么美丽。
吕自学
年3月26日
文中图片由华阴市现代商城《农家饭》小吃店郭俊亚女士提供，表示感谢。
作者简介吕自学，男，华阴兴乐坊村人，年10月出生，年2月从华阴入伍，大专学历，曾在汉中*分区，武警汉中支队服役。现为汉中监狱退休干部。上班忙于工作，退休成了“闲人”后，看闲书、写闲文是退休生活的最爱。曾在渭南、汉中网上发表散文近十篇。
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