陕西的面食种类数不胜数，比如牛肉面，炸酱面，刀削面，担担面，铺盖面，浆水面，扯面，凉面等等，不过今天小编要给大家推荐的可是咱们华山脚下味美价廉超级接地气的-华山棍棍面。这是陕西关中地区特有的一种面食，大名就叫棍棍面，是不是听着名字就想吃呢。
棍棍面似乎没有臊子面、biangbiang面那么出名，但棍棍面在老陕人（至少小编）心中，却是不可替代的存在。在咱华山脚下不仅男性朋友们对他青睐有加，就是温文尔雅的女孩们，也会抵挡不住它的美味经常去光顾。
棍棍面面如其名，其形状就好像是一条条又细又长的木棍。它名字的由来不仅是因为长得像木棍还是因为这个面吃起来有点硬，但是又特别的筋道口感特别好。据说“棍棍面”是它的俗称，人家还有个很雅致的名字叫“箸头面”。“箸头”者，筷子头也。细细看来，棍棍面的粗细和筷子头的确十分相似。
棍棍面一般要用上等的好面粉，这样才能抻的出有筋道圆圆的棍面面身。煮好的棍面要先过冷水，盛入碗里后铺上切好的配菜，有油菜、胡萝卜西、豆腐丁、小咸菜丁，还有一些碎木耳，加上一点点肉酱加以提味，最后就是放上辣椒面，然后浇上热油。“嗤啦”那一声响，就足够吊起你的胃口。火辣辣的辣椒面上在热油的作用下沸腾出滚滚气泡，真是让人望而生津啊~
关于棍棍面相传清朝康熙皇帝扮商人巡视新疆、甘肃，路过陕西临潼县鱼池村，住在一家姓房的人家中，房家做了一顿家常便饭，其中就有棍棍面，康熙吃后称赞不已，并询问做法，房家说了三句话：“红嘴绿叶玉石板，金色鱼儿浮水面，釜中两沸即成餐”……面条劲道、两滚即捞，即是最熟悉正宗的棍棍面了。
其实华山脚下的面馆，大概像重庆的火锅店一样多。比较经典的地方推荐给大家：①华阴市*府广场对面东岳路附近店；②华阴华山十字路口菜市场附近店；③太华路华城综合夜市。
作为陕西人咥一碗面，绝不仅仅只是为了填饱肚子。一碗棍棍面就一瓣蒜喝一碗面汤，最好再来一罐冰冻的冰峰，这可能就是生活中最享受的幸福了。小伙伴们，来到华山必吃美食，这碗棍棍面小编强推的，好吃不贵回味无穷哦！